🍞 Sandwiches (extra zacht)

Ingrediënten

• 200 g bloem
• 90 g melk
• 5 g instant droge gist
• 3 eierdooiers (2 door het deeg, 1 om te bestrijken)
• 20 g kristalsuiker
• 4 g zout
• 32 g boter + extra klontje om in te vetten

Bereiding

1. Meng de droge gist door de bloem. Maak een kuiltje en giet er de melk in, samen met 2 eierdooiers. Roer de melk eerst los met de eieren en meng er daarna beetje bij beetje de bloem met gist onder. Kneed de suiker, het zout en de boter erdoor.
2. Kneed tot een mooi glad en soepel deeg. Rol tot een bol, dek af met plasticfolie en een propere keukenhanddoek en laat 35 minuten rusten.
3. Sla de lucht uit het deeg en verdeel in bolletjes van 50 g. Leg de bolletjes met de onderkant naar boven, dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
4. Duw de lucht uit elk bolletje en rol tot sandwiches. Vet de airfryermand (of het bakpapiertje erin) in met een klontje boter en leg de sandwiches erin met wat ruimte ertussen. Dek af met plasticfolie en laat 60 minuten rijzen.
5. Klop de overgebleven eierdooier los en bestrijk de sandwiches ermee.
6. Airfry in een voorverwarmde airfryer 6–8 minuten op 180°C, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Meer info

5 g instant droge gist komt overeen met de oorspronkelijke 14 g verse gist (verhouding ongeveer 1:3). Gebruik je actieve droge gist in plaats van instant, laat die dan eerst 10 minuten wellen in de lauwe melk voor je verdergaat.
Bak in meerdere beurten als niet alle sandwiches tegelijk in de mand passen, zonder dat ze elkaar raken.
Origineel ovenrecept: 8 minuten op 230°C. In de airfryer volstaat een lagere temperatuur in ongeveer dezelfde tijd.
Beleg pas nadat de sandwiches gebakken en afgekoeld zijn.